オレンジピールとチョコのケーキ

材料

生クリーム　　　６６ｇ
バター　　　　　６２ｇ
ミルクチョコ　　６４ｇ
ブラックココア　２４ｇ
卵黄　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　３０ｇ
卵白　　　　　　２個分
オレンジピール　1.5個分
薄力粉　　　　　大さじ２

作り方

１、生クリーム・バター・チョコを一緒にボウルに入れて、湯せんで溶かす。
２、１に卵黄を加えて、よく混ぜる。
３、卵白と砂糖で固いメレンゲを作る。およそ１/３の量を２に加えて、さっくりと混ぜる。
４、オレンジピールは、汁気を拭き、小さく刻み、ふるった薄力粉をまぶして、残った粉ごとチョコの生地に加えて、さっくりと混ぜる。
５、残りのメレンゲを加えて、さっくりと混ぜたら型に流し、１７０度のオーブンで３０～４０分、竹串を刺して、生っぽい生地がつかなくなったら、焼き上がり。

粗熱が取れてから、型から外して、１日寝かせて出来上がり。